Le mois dernier, j’ai évoqué notre expérience annuelle des vendanges, et le fait que chaque année, cette expérience varie tout comme les vendanges elles-mêmes.
Chaque édition de « Œnologue d’un jour » est également différente chaque année – car c’est Vincent, ainsi que la diversité des participants et de leurs objectifs, qui donne le ton. Ici, Vincent endosse son « rôle de professeur » pour la journée.
Vincent Bouchard, « professeur » de l’expérience
Des élèves excellents et attentifs
Il est utile ici de rappeler un peu son parcours. Cinquième enfant d’une fratrie de huit, issu de l’une des nombreuses branches de la famille Bouchard Père et Fils de Bourgogne, en France (dont l’histoire remonte à 1731), son frère aîné a fait carrière au sein du domaine viticole. Titulaire d’un diplôme d’œnologie, Vincent a dû se tourner vers un autre métier et, suite à l’invitation de Robert Mondavi à participer aux vendanges dans la Napa Valley, en Californie, en 1978, c’est exactement ce qu’il a fait, et bien plus encore ! Il s’est trouvé au bon endroit au bon moment et a découvert un marché en pleine expansion pour les fûts de chêne français, qui s’est transformé en une activité de grande envergure et a permis de financer l’investissement initial en 1992 pour l’acquisition de notre Quinta do Tedo.
Ainsi, le vin et le bois sont des éléments essentiels dans la vie de Vincent, tout comme le porto vieilli pendant des durées variables est le moteur de l’élaboration d’un excellent Tawny. À la Quinta do Tedo, nous sommes réputés pour nos portos Tawny !
Présentation par Angelo de la philosophie viticole de la Quinta do Tedo
Petit cours d’Angelo sur l’identification des feuilles et des raisins
Le jus de raisin, alias le futur porto !
Venez passer une journée avec nous et plongez-vous dans l’art de l’assemblage du Tawny. Cette année, la date à retenir est le 12 septembre. Les vendanges et le foulage au pied sont désormais derrière nous, mais l’identification des feuilles ainsi qu’une présentation de notre vignoble et de la philosophie de la Quinta do Tedo constituent de dignes substituts.
Les pataniscas d’Adelaïde sont les meilleures, on en redemande sans cesse
Une promenade dans le vignoble, un « en-cas » traditionnel composé de soupe chaude et de pataniscas au bacalhau à la cantine fréquentée par nos plus de 30 ouvriers, suivis d’une visite guidée et d’une dégustation, puis d’un déjeuner en plein air sur la terrasse de Kay et Vincent surplombant le fleuve Douro, avant d’aborder le cours du professeur Vincent sur l’assemblage des portos Tawny !
Le bois et le Porto vont de pair dans l’élaboration du Tawny
Dégustation, assemblage, puis nouvelle dégustation, afin de se rapprocher le plus possible au style de notre porto Tawny
Dans notre « túnel » de vieillissement en fûts, profond de 55 m, Vincent dispense un cours intensif sur les subtilités de l’élaboration d’un Tawny, sur le style de notre Tawny de la Quinta do Tedo et sur les implications juridiques liées à sa production.
Encore une magnifique journée pour accompagner notre déjeuner avec vue sur le fleuve Douro
Assis à une table entourée de fûts, de cuves de vieillissement et de notre superbe installation artistique réalisée à partir de vignes noueuses centenaires, chaque participant déguste aux côtés du vigneron Vincent et de son assistant afin de reproduire le même Tawny que celui que Vincent assemble, en utilisant 5 à 8 portos issus de millésimes spécifiques. Des étiquettes personnalisées sont réalisées par chaque participant, dans le respect des directives légales en matière d’étiquetage.
Comme vous pouvez l’imaginer, des conversations à la fois scientifiques ET animées s’entremêlent au cours de cette session académique avec le professeur Vincent. À la fin, chacun repart avec sa propre bouteille dotée d’une étiquette personnalisée, et le grand final est le concours de crachat à l’extérieur du « túnel ».
Notre expérience annuelle « Œnologue d'un jour » est prévue cette année le samedi 12 septembre 2026, de 9 h 30/10 h 00 à 15 h 30/16 h 00. Le nombre de participants est limité à 20 personnes, au tarif de 130 euros par personne.
N’hésitez pas à me contacter, Kay Bouchard, propriétaire et co-animatrice de l’expérience aux côtés de mon mari Vincent Bouchard, à l’adresse info@quintadotedo.com pour réserver votre place — il en reste encore quelques-unes !
Bom proveito, enjoy, santé & Genießen Sie sie! ~ Odile & Kay Bouchard
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