Quinta do Tedo celebrates 30 years!

Our Quinta do Tedo journey started 30 years ago. Already in the wine business and wanting to invest in vineyards, we were young, driven, hungry to do something “different”, with some extra money in the bank. A hiking holiday brought us to Douro Valley, and the rest is history. Vincent and I became the proud owners of Quinta do Tedo in January 1992. Bring out the trumpets – this year is celebratory!

A property with great potential - 20+ indigenous varietals grown at Tedo meant complex Ports, with vineyards boasting 30 – 70+ years of classification A (Grand Cru) quality, located in an ecological reserve on the banks of Tedo river at the confluence of “the river of gold” Douro, already known for producing high-quality Ports sold in bulk to larger Port houses. We were ready for the challenge.

Challenge - 1992

Progress - 2022

THERE WAS SO MUCH TO DO. Our goal: to produce internationally-acclaimed and superb Ports in small quantities at a family-owned and sustainably-minded winery. First priority was to change the Quinta’s commercial status from selling in bulk to large Port houses to “single quinta” estate, meaning that every aspect of Port production would be controlled and perfected at our property – grape growing, vinification, winemaking, cellar ageing, bottling and labelling. Sharing our philosophy, talented and visionary Jorge Alves joined Quinta do Tedo in 1995 and continues to be a driving force to our success. Non-producing parcels were replanted, the facilities were cleaned up and modernized, outdated equipment was replaced with Vincent’s French and European connections – from presses/fermentation tanks, bottling lines to used French oak barrels for our Tawny Ports, and large upright tanks for our Ruby/LBV and Vintage Ports (from our other business Bouchard Cooperages). Douro DOC wines and Extra Virgin Olive Oil were added to our portfolio and we opened to the public for tours and tastings. A 4-year conversion process to organic viticulture certification was completed in 2010, one of the first single quintas in Douro Valley. One improvement begged for the next and the result shows in the “pudding” – our quality-driven bounty. I am proud to share with YOU, our much-valued customer, many who purchase Quinta do Tedo since decades, a timeline of what we have accomplished, thanks to your support.

1992-1996: Infancy of Quinta do Tedo as a single quinta estate – general cleaning up and modernization of facilities with respect for tradition. Replanting certain parcels. Foot treading and horse to plough the land in the winter to aerate the soil of our steeply-terraced vineyards continue to this day. Label created, inspired by migratory bird oenanthe leucurus and remains our logo. Vincent and I, serendipitously or by default, continue to this day as the first Burgundian and Californian couple to have a winery in Douro Valley!

1997-2001: Vintage Port 1997 96-100 pts (Wine Enthusiast). Douro Valley awarded UNESCO World Heritage Site status for man’s molding of the steep topography, with respect for nature, into productive vineyards since 2000 years. Quinta do Tedo starts to export.

2002-2006: First Douro DOC red wine produced in 2003 that receives Gold medal IWSC (International Wine and Spirits Competition). Douro DOC Reserva and Grande Reserva red wines and Extra Virgin Olive Oil added to our portfolio. LBV 2000 Gold Medal (IWSC). Grande Reserva Savedra 2005 89 pts (James Suckling at Winespectator). A 4-year conversion process to organic viticulture starts. Completion of small Tasting Room in 2004 and large Tasting Room in 2005. CroisiEurope Cruises partners with Quinta do Tedo since 2005, with Portuguese, English, French, German and Spanish spoken by our competent, professional and engaging tour guides.

2007-2011: Vintage Port 2007 93 pts and Grande Reserva Savedra 2007 95 pts (The Wine Advocate). Porto Rosé debuts. First Tour Guide Monia Battista, starts at Tedo, still with us 15+ years later. Douro DOC red wine 2007 awarded Best of Northern Portugal (Decanter World Wine Awards). LBV 2010 receives Double Gold and Quinta do Tedo Best of Nation at San Francisco International Wine Competition. Organic viticulture certification completed in 2010. 5- bedroom B&B Agroturismo opens. Vincent named “Roi du Porto” (King of Porto) by Le Bien Public, a Burgundian newspaper!

2012-2016: Replanting of 3+ hectares “Frente de Quinta” parcel. Vintage Port 2011 receives Gold medal at Vinidivio in Dijon, France. Quinta do Tedo receives Hospitality and Tourism Award 2013 by For The Love of Porto (FTLOP) and Best of Wine Tourism Services 2014 by Great Wine Capitals. Installation of 5 azulejos murals depicting life at Tedo and owners’ roots in lagares vinification area. 2.9 km/1.8 mile Hiking Trail certified and 120 bird species recorded for our Bird Watching Guide. Bistro Terrace opens, brainstormed by children Paolo and Odile.

2017-2021: Vintage 2017 and Vintage Savedra 2017 94-96 pts and 20 YR Tawny 93 pts (The Wine Advocate by Mark Squires), and receives Gold medal at Instituto do Vinhos do Porto Tasting in Porto summer 2019. 50 m/155 ft túnel (cave) excavation begins in 2017, the first and only in Douro Valley (delete “today”!). Monunental French oak door crafted by Vincent’s brother ebeniste Antonin and team, each panel weighing more than 1000 kgs. Daughter Odile officially formalizes role as Marketing and Brand Manager, after years working for us in the black market. Douro DOC Rosé debuts in 2021. No foot treading in 2020, a first in Tedo’s history due to COVID! Kay leads first Harvest Experience For A Day, unique and hands-on for our customers as a picker, foot treader and imbiber of our bounty! 4+ hectares of vineyards replantation starts after harvest 2021. First viticulture manager hired to spearhead this project and uphold our dedication to increasing organic viticulture practices, in light of climate change. Together with traditional Douro Valley red varietals bastardo is introduced for lighter-style wines. TripAdvisor awards Quinta do Tedo 2021 Travelers' Choice Best of the Best.

THERE IS STILL SO MUCH TO DO. With a committed respect for the materia prima, ongoing research and application in viticulture, talent in winemaking, and blessed by a terrific Team Tedo and an openness to wine tourism, we are proud to be part of Portugal’s evolution! Not to mention the Portuguese unrelenting dedication to ALWAYS improve.

- Kay Bouchard

30 années à Quinta do Tedo !

Notre périple à Quinta do Tedo débuta il y a 30 ans. Déjà acteurs dans le secteur du vin, nous voulions investir dans du vignoble. Nous étions jeunes, motivés, avides de faire quelque chose de "différent", et avec un peu d'argent en banque. Une randonnée de vacances nous a amenés dans la vallée du Douro, et tout le reste appartient à l'histoire. Vincent et moi sommes devenus les heureux propriétaires de Quinta do Tedo en janvier 1992. Faites sonner les trompettes - cette année est une année de célébration !  

Une propriété avec un grand potentiel - plus de 20 cépages autochtones cultivés à Tedo signifiaient l’élaboration de Portos complexes, avec des vignobles âgés de 30 à 70 ans, en classement A (Grand Cru), situés dans une réserve écologique sur les rives de la rivière Tedo, au confluent de la "rivière d'or" Douro, déjà réputée pour produire des Portos de haute qualité, vendus en vrac aux grandes maisons de Portos. Nous étions prêts à relever le défi.

Challenge - 1992 (Copy)

Progress - 2022 (Copy)

IL Y AVAIT TANT À FAIRE. Notre ambition : produire des superbes Portos de renommée internationale, en petites quantités, dans un domaine viticole familial et durable. La première priorité fut celle de changer le statut commercial de la Quinta, en abandonnant la vente en vrac aux grandes maisons de Porto pour devenir une propriété "single quinta", ce qui signifie que chaque phase de la production de Porto serait contrôlée et perfectionnée dans notre propriété - culture du raisin, vinification, élaboration, vieillissement en cave, mise en bouteille et étiquetage. Partageant notre philosophie, le talentueux et visionnaire Jorge Alves rejoignit Quinta do Tedo en 1995 et continue d'être un élément moteur de notre succès. Les parcelles non productives furent replantées, les installations nettoyées et modernisées, les équipements obsolètes ont été remplacés grâce aux connexions françaises et européennes de Vincent - depuis les pressoirs/cuves de fermentation, en passant par la ligne d'embouteillage et aux fûts de chêne français usagés pour nos Portos Tawny, et aux grands foudres pour nos Portos Ruby/LBV et Vintage (provenant de notre autre entreprise, Bouchard Cooperages). Notre portefeuille fut enrichi des vins Douro DOC et de l'huile d'olive extra vierge et nous avons ouvert au public pour des visites et des en dégustations. Une conversion par un processus d’une durée de 4 années afin d’obtenir la certification viticulture biologique a été achevée en 2010, l'une des premières « single quintas » de la vallée du Douro. Une amélioration a donné lieu à une autre et le résultat se voit clairement - notre générosité axée sur la qualité. Je suis fière de partager avec VOUS, notre très précieux client, vous qui êtes beaucoup à acheter Quinta do Tedo depuis des décennies, et êtes les témoins de ce que nous avons accompli, grâce à votre soutien. 

1992-1996 Début de la Quinta do Tedo en tant que domaine « single quinta » Nettoyage général et modernisation des installations dans le respect de la tradition. Replantation de certaines parcelles. Le foulage aux pieds et le labourage de la terre en hiver à l’aide d’un cheval afin d'aérer le sol de nos vignobles plantés en d’abruptes terrasses se poursuit encore aujourd'hui. Création de l'étiquette, inspirée de l'oiseau migrateur oenanthe leucurus et qui reste notre logo. Vincent et moi, de façon inattendue ou par défaut, continuons à ce jour à être le premier couple bourguignon et californien à avoir un domaine dans la vallée du Douro !

1997-2001 Vintage Port 1997 96-100 pts (Wine Enthusiast). Inscription de la vallée du Douro au statut de Site du Patrimoine Mondial de l'UNESCO en reconnaissance du critère de la topographie escarpée façonnée par l'homme, dans le respect de la nature, en vignobles productifs depuis 2000 ans. La Quinta do Tedo commence à exporter. 

2002-2006 Le premier vin rouge Douro DOC produit en 2003 reçoit la médaille d'Or IWSC (International Wine and Spirits Competition). Les vins rouges Douro DOC Reserva et Grande Reserva et l'Huile d'Olive Extra Vierge sont ajoutés à notre portefeuille. LBV 2000 Médaille d'Or (IWSC). Grande Reserva Savedra 2005 89 pts (James Suckling au Winespectator).  Début d'un processus de conversion de 4 années à la viticulture biologique. Achèvement de la petite salle de dégustation en 2004 et de la grande salle de dégustation en 2005. Les croisières CroisiEurope sont partenaires de Quinta do Tedo depuis 2005. Nos compétents guides touristiques, professionnels et attachants parlent portugais, anglais, français, allemand et espagnol.

2007-2011 Porto Vintage 2007 93 pts et Grande Reserva Savedra 2007 95 pts (The Wine Advocate). Début du Porto Rosé. La première guide touristique, Monia Battista, débute chez Tedo et nous est toujours fidèle après plus de 15 ans. Le vin rouge Douro DOC 2007 est élu meilleur vin du nord du Portugal (Decanter World Wine Awards).  Le LBV 2010 reçoit le Double Gold et Quinta do Tedo Best of Nation au San Francisco International Wine Competition. La Certification viticulture biologique est obtenue en 2010. Ouverture d'un Agrotourisme B&B de 5 chambres. Vincent est nommé "Roi du Porto" par Le Bien Public, un journal bourguignon !

2012-2016 Replantation sur plus de 3 hectares de la parcelle "Frente de Quinta". Le Porto Vintage 2011 reçoit une médaille d'Or au Vinidivio à Dijon, en France. Quinta do Tedo reçoit le prix de l'Hospitalité et du Tourisme 2013 de la part du For The Love of Porto (FTLOP) et le prix des Meilleurs Services Oenotouristiques 2014 par Great Wine Capitals. Installation de 5 peintures murales azulejos décrivant la vie à Tedo et les origines des propriétaires dans le chai de vinification des lagares. Certification du Sentier de Randonnée d’une longueur de 2,9 km/1,8 mile et 120 espèces d'oiseaux enregistrées dans notre Guide d'Observation des Oiseaux. Ouverture du Bistro Terrace dont la réalisation a été imaginée par nos enfants, Paolo et Odile.

2017-2021 Vintage 2017 et Vintage Savedra 2017 94-96 pts et 20 YR Tawny 93 pts (The Wine Advocate par Mark Squires) Attribution d’une médaille d'or à la dégustation de l'Instituto do Vinhos do Douro e Porto à Porto en été 2019. Début du creusement du tunnel (chai à barriques) d’une longueur de 50 m/155 feet en 2017, le premier et le seul dans la vallée du Douro. Réalisation d’une porte monumentale, en chêne français, par le frère de Vincent, l'ébéniste Antonin et son équipe ; chaque panneau pèse plus de 1000 Kgs. Notre fille Odile officialise sa fonction de directrice du marketing et de la marque, après avoir travaillé pour nous pendant des années. Le Douro DOC Rosé est lancé sur le marché en 2021. Pas de foulage aux pieds en 2020, une première dans l'histoire de Tedo à cause du COVID ! Kay inaugure la première aventure de Vendanges d'un Jour, unique et concrète pour nos clients qui deviennent cueilleur, fouleur et amateur de nouveauté ! La replantationde plus de 4 hectares de vignobles commence après la récolte 2021. Le premier chef de viticulture a été embauché pour mener à bien ce projet et maintenir notre engagement à intensifier les pratiques de viticulture biologique, à la lumière du changement climatique. Conjointement avec les cépages rouges traditionnels de la vallée du Douro, le bastardo est introduit pour obtenir des vins de style plus léger. TripAdvisor décerne à la Quinta do Tedo 2021 le prix Travelers' Choice Best of the Best.

IL RESTE ENCORE TANT À FAIRE. Grâce au respect déterminé de la materia prima, à la recherche et à l'application continuelles dans le domaine de la viticulture, au talent dans le domaine de la vinification, à la formidable équipe de Tedo et à l'ouverture à l’œnotourisme, nous sommes fiers d’être des acteurs de l'évolution du Portugal ! Sans parler de l'engagement sans faille des Portugais à s'améliorer toujours.

- Kay Bouchard

LA FIN DE LA RÉCOLTE 2021 !

Cette année a été plus fraîche et plus humide que d'ordinaire. Nous avons eu droit à une généreuse dose des habituelles averses d'avril, à une deuxième moitié de juin inhabituellement humide et à une tempête de grêle exceptionnelle à la mi-juin qui a anéanti les grappes de raisin naissantes de bon nombre de nos voisins, mais a épargné Quinta do Tedo. 

Le mois d'août a apporté ces journées torrides de 40°C/105°F qui confirment le dicton local selon lequel "une année dans la vallée du Douro est constituée de neuf mois d'hiver et de trois mois d'enfer", mais seulement pendant environ une semaine. Le reste de l'été a été doux, avec des nuits fraîches et venteuses qui (grâce aussi à notre nouveau chef de culture, Angêlo) ont éloigné l'oïdium et le mildiou de nos raisins biologiques en pleine maturation. 

Il a été un peu difficile de décider du début de la cueillette avec les nuages qui planaient au-dessus de nos prévisions de récolte. Nous sommes habitués à ce que les prévisions météorologiques locales soient incompatibles avec la réalité (que quelqu'un donne un expresso à ces météorologues !), mais nous comprenons aussi que les différents microclimats du Douro, qu'il s'agisse des rivières, des pentes, des vallées ou des collines, rendent les prévisions difficiles : il peut faire beau à Tedo et pleuvoir 15 minutes en amont à Pinhão.

Le ban (début) des vendanges a eu lieu le 31 août, soit un peu plus tôt que d'habitude et presque un mois plus tôt qu'il y a plus de 100 ans ! À l'époque, les producteurs appréciaient la forte teneur en sucre et le potentiel alcoolique des raisins surmûris ; aujourd'hui, nous recherchons la fraîcheur et l'équilibre de raisins parfaitement mûrs. Nous avons commencé par nos vinhas velhas - un amalgame de parcelles âgées de 40 à 65 ans et plus, avec des systèmes racinaires profonds, de faibles rendements et de petites grumes qui obtiennent plus vite des tanins plus mûrs et une plus grande concentration. On ne peut ignorer une belle grappe de raisin qui crie "cueillez-moi !". 

La récolte s'est faite par à-coups, entre la pluie et le soleil, alors que nous attendions le meilleur moment pour cueillir nos différentes parcelles de vignoble et les plus de 18 cépages indigènes, au cours des deux semaines qui suivirent. Nos vignes assoiffées ont absorbé juste assez d'eau pour donner un coup de fouet au jus et à l'acidité de nos raisins, dont les sucres se sont reconcentrés pendant les journées ensoleillées intermittentes. 

Le 14 septembre, nous avons célébré la dernière cueillette avec notre équipe de vendangeurs, d’un verre de Fine Tawny et des fritas (beignets plats saupoudrés de cannelle et de sucre) faits maison par Adelaïde, la cuisinière du personnel, et d’un fado (chant populaire) improvisé par Carlota, une vendangeuse de la proche bourgade de Folgosa. En 2021, les abondantes récoltes de raisins de belle qualité sanitaire donneront de délicieux Portos et vins Douro DOC !

Chaque récolte est différente - ainsi est la nature, la beauté et le défi du monde du vin. Ce qui ne change pas, c'est l'excitation, le dur labeur et la célébration qu'apporte l’époque des vendanges. Après une année 2020 très calme, nous étions si heureux de partager tout cela avec d’autres. 

Nous avons reçu un joyeux coup de main dans nos vignobles et nos lagares de la part du groupe folklorique voisin venant de la ville d’Armamar, Rogas Para o Douro, et des premiers participants à notre expérience inaugurale d'une demi-journée de vendanges avec la propriétaire Kay Bouchard. 

Historiquement, les rogas étaient composés de groupes de 40 à 50 hommes, femmes et enfants qui parcouraient des kilomètres à pied depuis de petits villages perchés dans les collines et de régions voisines, pour cueillir et fouler le raisin sous une chaleur étouffante, dans les quintas de la vallée du Douro. 

Les chants traditionnels, les rations quotidiennes de poisson frit (moins cher que la viande), de soupe, de massa lavradora (pâtes consistantes avec des haricots) et de vin en pichet, ainsi que les bavardages à travers les vignes avec les amis et la famille, leur permettaient d'accomplir des journées harassantes du lever au coucher du soleil. Ils étaient également logés modestement et recevaient (parfois) un salaire de misère, mais ce que ces travailleurs chérissaient le plus, c'était la possibilité d'échapper à leur quotidien pendant quelques semaines dans cette région magique que nous, qui passons tant de temps ici, considérons parfois comme acquise.

À la fin des vendanges, les rogas remerciaient les propriétaires de Quinta par des chants, des danses et un mât décoré de fleurs, de raisins, de papier coloré et de bonbons rebuçado suspendus (les femmes en fabriquent et en vendent encore à l'extérieur de la gare ferroviaire de Régua ! À l'époque de la dictature de Salazar, le système de castes, fortement ancré dans le Douro, était considéré comme particulièrement arriéré, même selon les critères portugais.

J'ai demandé aux femmes du groupe folklorique comment elles pouvaient supporter la chaleur, en cueillant les raisins, tout en portant des chaussettes de laine et des robes de plusieurs épaisseurs. Celles-ci les protégeaient des piqûres d'insectes mais également leur assurait la possibilité de se cacher pour se soulager sous leurs robes, car leur surveillant ne leur permettait pas de faire des pauses toilettes. Les hommes portaient des chaussures de cuir rigides et transportaient sur leurs épaules des paniers tressés de 60 à 70 kg de raisin sur des terrasses escarpées au rythme du tambour. 

Le foulage au pied dans les lagares, qui est toujours considéré comme la meilleure façon d'extraire les qualités les plus fines et les moins amères du raisin, était un travail uniquement réservé aux hommes. En commençant par le corte, ils marchaient silencieusement en ligne serrée, épaule contre épaule, d'avant en arrière. Puis, pendant la liberdade, ils chantaient et dansaient librement au rythme de l'accordéon et du tambour.

Deux membres du groupe folklorique ont raconté qu'il y a 60 ans, l'école primaire de leur petite ville voisine comptait 40 élèves, alors qu'aujourd'hui, ils ne sont plus que deux. Avec l'exode des jeunes du Douro vers les villes à la recherche de meilleures écoles, de meilleurs emplois et de meilleurs salaires, nous risquons de perdre cette main-d'œuvre locale et le patrimoine précieux et peu documenté qu'elle détient. 

Alors que Quinta do Tedo a gardé des relations étroites avec les villes voisines d'où provient notre précieuse main-d'œuvre, d'autres Quintas ont eu recours à des travailleurs migrants moins chers. Nous nous efforçons de travailler avec les habitants de la région pour leur construire un avenir dans la vallée du Douro dans lequel ils pourront se sentir heureux, en bonne santé, prospères et appréciés. Nous sommes honorés de soutenir et de présenter les efforts de ce groupe folklorique pour préserver les particularités de ses merveilleuses traditions. 

Nous vous encourageons à en apprendre plus sur ces traditions, en visitant le Museu do Douro à Régua, en lisant le livre de Miguel Torga, géant de la littérature portugaise du XIXe siècle, "Vindima" ("Vendanges" dans sa version traduite), et en regardant le documentaire de 2021 "A Wonderful Kingdom" (« un Magnifique Royaume ») [disponible sur Apple TV et Amazon Prime.]

THAT’S A WRAP ON HARVEST 2021!

This year was cooler and wetter than normal. We saw a generous dose of the usual April showers, an unusually wet second half of June and a freak hail storm mid-June that wiped out many of our neighbours’ burgeoning grape clusters, but sparred Quinta do Tedo. 

August brought on those scorching 40 C / 105 F days that hold up to the local saying that “one year in Douro Valley is made up of nine months of winter and three months of hell”, but only for a week or so. The rest of summer was mild, with cool and windy nights that (thanks also to our new Viticulturist, Angêlo) warded off oidium and mildew from our healthily maturing organic grapes. 

Deciding when to pick was a bit tricky with clouds looming over our harvest forecast. We are used to local weather predictions being incompatible with reality (someone, get those meteorologists a shot of espresso!), but also understand that Douro’s various river, slope, valley and hilltop microclimates make it hard - it could be sunny at Tedo and raining 15 minutes upriver in Pinhão. 

We called harvest on August 31- that’s slightly earlier than usual and nearly a month earlier than 100+ years ago! Back then, producers cherished overripe grapes’ high sugar content and alcohol potential; today, we seek freshness and balance from perfectly ripe grapes. We started with our vinhas velhas - 40-65+-year-old field blends with deep root systems, low yields and small berries that achieve riper tannins and more concentration sooner. One cannot ignore a beautiful grape cluster shouting “pick me!” 

Harvest was stop-and-go as we waited for the prime time to pick our different vineyard parcels and 18+ native grape varieties between rain and sun over the next two weeks. Our thirsty vines slurped up just enough water to lend a boost of juice and acidity to our grapes, whose sugars re-concentrated during intermittent sunny days. 

On September 14th, we celebrated the last pick with our harvest team, a glass of Fine Tawny and Staff Cook Adelaide’s homemade fritas (flat doughnuts dusted in cinnamon-sugar) and impromptu fado by Carlota, a picker from nearby Folgosa. 2021’s abundant yields of healthy grapes will make for delicious Ports and Douro DOC wines! 

Each harvest is different - such is the nature, the beauty and the challenge of the wine industry. What doesn’t change is the excitement, the hard work and the celebration harvest time brings. After a very quiet 2020, we were so happy to share this with others. 

We received a joyful helping hand in our vineyards and lagares from nearby Armamar’s folkloric group, Rogas Para o Douro, and the first participants in our inaugural Half-Day Harvest Experience with owner Kay Bouchard.

Historically, rogas were groups of 40 to 50 men, women and children who traversed kilometres on foot from small hilltop villages and neighbouring regions to pick and foot-tread grapes in sweltering heat at Douro Valley’s Quintas. 

Traditional chants, daily rations of fried fish (cheaper than meat), soup, massa lavradora (hearty pasta with beans) and jug wine, and chit-chat through the grapevines with friends and family fueled them through backbreaking days from sunrise to sunset. They also received lowly accommodation and (sometimes) pay, but what these workers cherished most was the opportunity to escape their everyday lives for a few weeks in this magical region that we who spend so much time here sometimes take for granted. 

At the end of harvest, the rogas thanked Quinta owners with song, dance and a pole decorated with flowers, grapes, colourful paper and dangling rebuçado candies (women still make and sell these outside Régua’s train station!) While these were the days of Salazar’s dictatorship, Douro’s strongly upheld caste system was considered particularly backwards even by Portuguese standards. 

I asked the folkloric group’s women how they could stand the heat, picking grapes in wool socks and multi-layered dresses. These protected them from bug bites but also hid their relieving themselves under their dresses, as their overseer allowed them no bathroom breaks. The men wore stiff leather shoes and carried 60-70 kg woven basketfuls of grapes on their shoulders up steep terraces to the beat of a drum. 

Foot-treading in the lagares, which is still considered the best way to extract grapes’ finer and less bitter qualities, was a men-only job. Starting with the corte, they silently walked in a tight line shoulder-to-shoulder back and forth. Then, during the liberdade, they chanted and danced around freely to the cadence of the accordion-like concertina and drum. 

Two members of the folkloric group told that while 60 years ago there were 40 students in their tiny nearby town’s primary school, today there are just two. With the loss of Douro’s youth to cities in search of better schools, jobs and wages, we risk losing this local workforce and the valuable and very much undocumented heritage they hold. 

While Quinta do Tedo has kept a close rapport with nearby towns from which our invaluable workforce comes, some other Quintas have resorted to contracting cheaper migrant workers. We strive to work with locals in building a Douro Valley future that they can see themselves happy, healthy, successful and valued in and we are honoured to support and showcase this folkloric group’s efforts to preserve the details of their wonderful traditions. 

We encourage you to find out more about these traditions by visiting the Museu do Douro in Régua, by reading Portugal’s 19th-century literary giant Miguel Torga’s “Vindima” (“Grape Harvest” in its translated form), and by watching the 2021 documentary “A Wonderful Kingdom” (available on Apple TV and Amazon Prime).

Cocktails de Porto tout au long de l'été !

Le 13 mai, journée mondiale du cocktail, nous avons lancé au Bistro Terrace l'heure du cocktail au Porto tous les jours à partir de 18h. Nous avons fignolé notre sélection de cocktails au Porto pour que les clients puissent les déguster sur notre terrasse panoramique qui surplombe la rivière Tedo et depuis nous n'avons pas arrêté d'en boire !

Le Porto est en fait une libation extrêmement adaptable qui a parcouru un long parcours depuis qu'elle a été limitée pour le plaisir des hommes pour finir un repas avec du fromage ou du chocolat, comme cela a été la coutume en Angleterre pendant des siècles. 

Bien que nous soyons d'accord avec les traditionalistes pour dire que les vieux Tawnies, les Colheitas uniques, les LBV arrivés à maturité et les Vintages rares sont meilleurs dégustés seuls, légèrement frappés ou avec des plats appropriés qui ne leur dérobent pas leur splendeur, nous préconisons également des recettes diverses et créatives de boire les Portos d'entrée de gamme blancs, rosés, jeunes Ruby et Tawny.

Odile a conçu le Porto Rosé Shrub à l'occasion d'un atelier virtuel sur les cocktails à base de Porto qu'elle a organisé en mars.

Par exemple, sous forme de cocktail ! Les bulles peuvent faire ressortir les arômes aux touches les plus nuancées du Porto, les acides peuvent équilibrer la douceur soyeuse du Porto, les herbes et les fruits peuvent renforcer le caractère frais et fruité du Porto.

La culture des cocktails est apparue aux États-Unis au milieu des années 1600. Le punch était la version la plus ancienne, la plus abordable et la plus polyvalente d'une boisson mélangée, des groupes qui se réunissaient après le travail pour siroter dans de grandes jattes communes, généralement servie à température ambiante (seule la bourgeoisie pouvait s'offrir de la glace !)

Les cocktails sont devenus plus individualistes à partir des années 1800. C'est dans les bars new-yorkais en plein essor qu'apparaissent les premières références aux "cocktails" et aux "barmen", le Golden Ratio 2-1-1 (2 volumes d'alcool pour 1 volume d'acidifiant et 1 volume d'édulcorant) et le premier guide d’élaboration des cocktails, publié en 1862.

Jerry Thomas, le parrain new-yorkais de la mixologie qui a publié le premier guide de préparation des cocktails.

Au début des années 1900, la prohibition a fait entrer les cocktails dans la clandestinité et les barmen ont expérimenté les "sours", dans lesquels un composant acide très fort était utilisé pour masquer le goût âpre et l'intégrité douteuse des spiritueux illégaux. Le Fine Tawny Sour de Quinta do Tedo utilise des citrons d’essence Meyer issus de notre domaine, pour donner une touche d'agrume plus délicate qui contraste élégamment avec le sucré du Porto, au lieu de le submerger.

Entre les années 1600 et 1900, la tendance des cocktails s’est propagée en dehors des États-Unis et a évolué à travers le monde, notamment en Angleterre, où le « shrub acidulé » est né d'une concoction à base de fruits riches en vitamines, conservés dans du vinaigre qui était utilisée pour traiter le scorbut sur les navires dans les années 1400. Les Américains ont adapté cette recette dans les années 1800. Ils retiraient les fruits du vinaigre, qui était mélangé avec un édulcorant et de l'eau pétillante dans une boisson rafraîchissante ou dans un cocktail (comme le Porto Rosé Strawberry Shrub de Quinta do Tedo).

Les troupes anglaises en Inde prenant leur dose quotidienne de quinine pour prévenir la malaria.

Les Anglais ont également introduit le gin tonic classique en provenance d'Inde dans les années 1800. La quinine, un extrait de l'écorce de quinquina qui permettait de traiter la très répandue malaria, donne à l'eau tonique son goût amer que les officiers anglais trouvaient trop intense. Ils ont ajouté du gin (et finalement du sucre et du citron) pour le rendre plus agréable au goût. 

Remplacez le gin par du Porto blanc et vous obtenez un Tonic au Porto. Cette création anglaise, plus moderne des années 1900, est devenue la version du Porto de l'Aperol Spritz vénitien. Elle a fait découvrir à la jeunesse une façon fraîche et légère de consommer, ce qui était autrement considéré comme une boisson traditionnelle réservée aux grands-parents et aux fêtes de Noël.

On boit des Port Tonics à tout moment et en tout lieu (plages, bars, festivals, boîtes de nuit, avant, pendant et après les repas) ; ils sont rafraîchissants, peu alcoolisés, naturellement sucrés et très savoureux !

Joseph s'est arrêté dans notre "salle de dégustation urbaine" à Régua pour boire un Porto Rosé Tonic rafraîchissant après une longue balade à vélo !

Des centaines d'autres types de cocktails à base de Porto ont pris la suite du Port Tonic. Il n'est pas nécessaire de trop modifier le Porto, ni de le mélanger à trop d'ingrédients pour créer un cocktail facile, élégant et qui plaît à tout le monde. Maintenant, commençons à mixer les favoris de Quinta do Tedo !

Le Porto Rosé Tonic est facile, pur et intemporel.

• Mélangez 2 volumes de Porto Rosé avec 1 volume de Gin et un zeste de citron vert ou de citron dans un verre ballon ou à vin (le large bol permet de libérer les arômes délicats du Porto Rosé).

• Ajoutez quelques baies et faites-les macérer si vous souhaitez en extraire davantage de couleur et de saveur. Si vous n'avez pas de baies fraîches ou congelées, vous pouvez utiliser de la confiture !

• Ecrasez quelques feuilles de menthe entre vos mains pour libérer tout leur potentiel aromatique et déposez-les dans le verre avec quelques gros glaçons (qui fondent plus lentement et ne diluent pas aussi vite les saveurs de votre cocktail).

• Remplissez le verre avec 3 volumes de tonic (ou 2 volumes de tonic et 1 volume d'eau gazeuse, si vous l'aimez moins sucré) et remuez doucement.

• Décorez d'une rondelle de citron et voilà, savourez !

Le Fine Tawny Sour est riche, équilibré et intense.

• Mélangez 2 volumes de jus de citron avec 2 volumes d’un simple sirop et 1 volume de Whisky dans un shaker avec de la glace et filtrez dans un verre à eau ou dans un verre à pied d’un autre âge.

• Placez-y un gros glaçon et un zeste de citron ou d'orange.

• Placez une cuillère de bar au-dessus du liquide (assurez-vous qu'elle touche la surface !) et versez lentement 1 part de Porto sur son dos.

• La technique de la superposition :

• Le simple sirop dense et la température froide du mélange de base sont essentiels pour obtenir un effet réussi de superposition grâce auquel le Porto flotte à la surface du cocktail.

• Le simple sirop :

• Le simple sirop est normalement composé à part égale de sucre et d'eau, mais nous faisons cuire 2 volumes d'eau pour 1 volume de sucre avec du gingembre frais pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu’il épaississe, pour donner au sirop une saveur plus riche, plus caramélisée, infusée au gingembre.

• Essayez d'infuser votre simple sirop avec d'autres saveurs (cardamome, cannelle, grains de poivre, thé, écorce d'agrumes, fruits... les possibilités sont infinies !)

Le Porto Rosé Shrub aux fraises est acidulé, fruité et utilise des ingrédients essentiels du cellier :

• Faites macérer à parts égales du sucre blanc et des fraises (ou toutes autres baies fraîches ou surgelées) avec des zestes de citron pendant quelques heures.

• Faites macérer quelques brins de lavande dans du vinaigre de vin blanc pendant quelques heures.

• Retirez les fruits entiers du sirop de baies (vous pouvez parsemer les baies sur de la crème glacée pour le dessert !) et la lavande du vinaigre.

• Mélangez 1 volume de vinaigre de lavande dans 1 volume de sirop de fraises-citron.

• Conservez le shrub au réfrigérateur jusqu'à un mois (il constitue également une boisson rafraîchissante sans alcool lorsqu'il est mélangé à de l'eau gazeuse !)

• Mélangez 2 volumes de Porto Rosé avec 4 volumes de bulles (tonic ou eau pétillante) et 1 volume de shrub dans votre grand verre à eau ou votre highball.

• Remplissez le verre de glaçons et décorez-le avec une rondelle de citron et un brin de lavande.

Le Porto Rosé Strawberry Shrub, le plus nouvel ajout à la liste des cocktails servis au Bistro Terrace, est juteux et avec une amertume équilibrante; il peut être préparé avec n'importe quel fruit de saison en remplacement des fraises !

Ces journées plus ensoleillées, plus chaudes et plus longues appellent des libations amusantes et fraîches ; nous vous suggérons fortement de faire des réserves de Porto et de découvrir de nouvelles façons de savourer ce produit spécial avec vos amis et votre famille cet été. 

Partagez avec nous vos recettes et photos préférées de cocktails au Porto en taguant @quintadotedo sur Instagram ou en les envoyant à odile@quintadotedo. Quinta do Tedo présentera vos recettes sur les médias sociaux et, peut-être, au Bistro Terrace cet été.

Notre Super Fan de Tedo, de la ville de Calistoga en Californie, Gretchen De Lemur, a partagé avec nous sa recette d'un Sparkler (cocktail pétillant) Porto Rosé Grenade pur, léger et rafraîchissant. Essayez-le !  

• 60 ml de jus de grenade

• 60 ml de jus de citron Meyer

• 30 ml de vodka

• 90 ml de Porto Rosé Quinta do Tedo

• 120 ml d'eau gazeuse

• 5 ml d'orange amère

• 6 feuilles de menthe broyées

• 1 tranche de citron Meyer (ou orange sanguine ou graines de grenade fraîches)

N'oubliez pas que les meilleurs cocktails sont simplement composés d'une quantité équilibrée d'ingrédients de bonne qualité qui se marient bien ensemble. 

Joyeux cocktails de Portos et bom proveito à vous tous !

Port Cocktails all summer long!

On May 13th, World Cocktail Day, we launched Port Cocktail Hour every day from 18h onwards at Bistro Terrace. We refined our selection of Port cocktails for guests to enjoy on our panoramic terrace overlooking Tedo River and we haven’t stopped drinking them since!

Port is actually an extremely versatile libation that has come a long way from being limited to men’s enjoyment at the end of a meal with cheese or chocolate, as was English custom for centuries. 

While we agree with traditionalists that old Tawnies, unique Colheitas, mature LBVs and rare Vintages speak best on their own, slightly chilled or with appropriate food that does not steal from their splendour, we also advocate for diverse and creative ways to drink entry-level white, rosé, and young Ruby and Tawny Ports.

Odile came up with the Porto Rosé Shrub for a virtual Port Cocktail Workshop she hosted in March.

For example, in cocktail form! Bubbles can coax out Port’s most nuanced aromas, acids can balance Port’s sweetness, and herbs and fruit can enhance Port’s fresh and fruity character.

Cocktail culture emerged in the US in the mid-1600s. Punch was the earliest, most affordable and versatile iteration of a mixed drink which groups would gather after work to sip from large, communal bowls usually served at room temperature (only the bourgeoisie could afford ice!) 

Cocktailing became more individualistic from the 1800s onwards. From New York’s booming bar scene emerged the first references to “cocktails” and “bartenders”, the 2-1-1 Golden Ratio (2 parts booze to 1 part souring agent to 1 part sweetener) and the first guide to cocktail making, published in 1862.

Jerry Thomas, New York’s godfather of mixology who published the first guide to cocktail making.

In the early 1900s, prohibition sent cocktails underground where barmen experimented with sours by which a very strong acid component was used to cover up the harsh flavour and questionable integrity of illegal spirits. Quinta do Tedo’s Fine Tawny Sour uses Meyer lemons from our estate to lend a more delicate citrus kick that elegantly contrasts rather than overpowers the sweet Port.

Between the 1600s and 1900s, the cocktail trend took off outside the US and evolved across the world, especially in England, where the tangy shrub was born from a base concoction of vitamin-rich fruit preserved in vinegar that was used to treat scurvy on ships in the 1400s. Americans adapted this recipe in the 1800s. They strained the fruit from the vinegar, which was mixed with a sweetener and sparkling water in a refreshing soft-drink or cocktail (like Quinta do Tedo’s Porto Rosé Strawberry Shrub). 

English troops in India taking their daily dose of Quinine to prevent malaria.

The English also introduced the classic gin and tonic from India in the 1800s. Quinine, an extract from cinchona bark that helped treat widespread malaria, gives tonic water its bitter taste which English officers found too intense. They added gin (and eventually sugar and lemon) to make it more palatable. 

Replace gin with white Port, and you get a Port Tonic. This more modern English creation from the 1900s has become Porto’s version of Venice’s Aperol Spritz. It introduced youth to a fresh and light way of consuming what was otherwise seen as a traditional drink reserved for grandparents and Christmas celebrations.

We drink Port Tonics at any time and in any place (beaches, bars, festivals, nightclubs, and before, during and after meals); they’re refreshing, low in alcohol, naturally sweet and pack a lot of flavour! 

Joseph stopped by our urban tasting room in Régua for a refreshing Porto Rosé Tonic after a long bike ride!

Hundred of other kinds of Port cocktails have followed the Port Tonic. Port need not be tampered with too much, nor mixed with too many ingredients to create an easy, elegant and certified crowd-pleasing cocktail. Now, let’s get mixing Quinta do Tedo’s favourites!

The Porto Rosé Tonic is easy, clean and timeless.

• Mix 2 parts Porto Rosé with 1 part Gin and a squeeze of lime or lemon in a balloon or wine glass (the wide bowl helps release the Porto Rosé’s delicate aromas).

• Add some berries and macerate if you’d like to extract more of their colour and flavour. If you don’t have fresh or frozen berries you can use jam!

• Smack a few mint leaves between your hands to release their full aromatic potential and drop them into the glass with a few large ice cubes (which melt slower and won’t dilute your cocktail flavours so fast).

• Fill the glass with 3 parts tonic (or 2 parts tonic and 1 part sparkling water, if you like it less sweet) and give it a gentle stir. 

• Garnish with a slice of lime and voilà, enjoy!

The Fine Tawny Sour is rich, balanced and intense.

• Mix 2 parts lemon juice with 2 parts simple syrup and 1 part Whisky in your shaker with ice and strain into your old-fashioned or short water glass.

• Plop in a large ice cube and a strip of lemon or orange peel.

• Hover a bar spoon over the liquid (make sure it’s touching the surface!) and slowly pour 1 part Port over its back.

• The layering technique:

  • The dense simple syrup and cold temperature of the base mixture are crucial to achieving a successful layering effect by which the Port floats on the surface of the cocktail.

• The simple syrup:

  • Simple syrup is normally equal parts sugar to water, but we cook down 2 parts water to 1 part sugar with fresh ginger for 20 minutes until thick to give the syrup a richer, more caramelized flavour infused with ginger. 

  • Try infusing your simple syrup with other flavours (cardamom, cinnamon, peppercorns, tea, citrus rind, fruits… the sky's the limit!)

The Porto Rosé Strawberry Shrub is tangy, fruity and uses pantry essentials:

• Macerate equal parts white sugar and strawberries (or any fresh or frozen berries) with lemon zest for a few hours.

• Macerate a few lavender sprigs in white wine vinegar for a few hours.

• Drain the fruit solids from the berry syrup (you can spoon the berries over ice cream for dessert!) and the lavender from the vinegar.

• Whisk 1 part lavender vinegar into 1 part strawberry-lemon syrup.

• Store the shrub in the fridge for up to a month (it also makes for a refreshing non-alcoholic drink when mixed with sparkling water!)

• Combine 2 parts Rosé Port with 4 parts bubbles (tonic or sparkling water) and 1 part shrub into your highball or tall water glass.

• Fill the glass with ice cubes and garnish with a slice of lime and lavender sprig.

The Porto Rosé Strawberry Shrub, the newest addition to list of cocktails served at Bistro Terrace, is juicy, tart and can be made with any seasonal fruit substitute to strawberries!

These sunnier, warmer, longer days call for fun and fresh libations; we highly suggest you stock up on your Port stash and discover new ways to enjoy this special product with friends and family this summer. 

Share your favourite Port cocktail recipes and photos with us by tagging @quintadotedo on Instagram or sending them to odile@quintadotedo. Quinta do Tedo will feature your recipes on social media and, perhaps, at Bistro Terrace this summer. 

Our Tedo Super Fan from Calistoga, California, Gretchen De Lemur, shared with us her recipe for a clean, light and refreshing Porto Rosé Pomegranate Sparkler. Give it a try!  

• 60 ml pomegranate juice

• 60 ml Meyer lemon juice

• 30 ml vodka

• 90 ml Quinta do Tedo Porto Rosé

• 120 ml sparkling water

• 5 ml orange bitters

• 6 “spanked” mint leaves

• 1 slice of Meyer lemon (or blood orange or fresh pomegranate seeds)

Remember, the greatest cocktails are simply made from a balanced amount of good quality ingredients that pair well together. 

Happy Port cocktailing and bom proveito you all!