C'est la saison des olives - récolte, huile et recettes à gogo !

La récolte des olives est mon deuxième événement préféré de l'année à la Quinta do Tedo, juste après les vendanges, riches en adrénaline. Lorsque nous récoltons nos raisins en septembre, nos olives commencent à scintiller et à prendre des couleurs - un rappel qu'elles sont les prochaines à être récoltées !

Notre récolte d'olives commence en novembre et dure parfois jusqu'á décembre. C'est plus tard qu'en Toscane, où la récolte précoce des olives en octobre est peut-être historiquement plus illustre et donne une huile non filtrée plus piquante, destinée à la consommation immédiate. Dans le Douro, nous recherchons une huile plus adaptée à la cuisine et plus durable.

Le rythme de notre récolte d'olives est plus lent que celui de nos raisins, en raison du terrain et des pluies prévisibles de novembre qui l'interrompent. Contrairement à nos vignes, qui sont plantées en ligne et ont besoin de sols plus profonds pour prospérer, nos oliviers polkadotent nos terrasses plus abruptes et irrégulières et prospèrent dans des zones difficiles, dominées par des roches schisteuses, avec moins de sol.

La pose des filets prend du temps car le terrain est très escarpé. Le plus souvent, les filets sont soutenus par des branches pour créer une zone de réception en forme de panier et nous "frappons" les arbres avec de longs bâtons ; les olives mûres tombent facilement dans nos filets. 

Alors que nos raisins sont vinifiés en vins de Porto et Douro DOC sur place à Quinta do Tedo, nos olives, provenant de nos 800+ arbres du domaine d'une moyenne d'âge de 50+ ans, avec quelques centaines d'arbres centenaires, sont transportées et pressées à Agrifiba, un moulin biologique à proximité de Vila Real. 

Les installations modernes d'Agrifiba, adaptées aux petits pressages pour chaque producteur, transforment nos variétés traditionnelles - cordovil, verdeal, carrasquenha et molerinha - en huile d'olive vierge extra pressée à froid. 

Fruitée, poivrée et douce, pleine en mi-bouche et avec une finale persistante mais pas trop piquante, notre huile d'olive vierge extra est parfaite pour cuisiner, assaisonner les salades et arroser tout plat d'un filet avant de le passer à table. 

Nous sommes fiers de maintenir les traditions dans la sélection de nos variétés d'olives locales, et les méthodes et les dates de récolte. Avec des clients du monde entier qui adorent notre huile d'olive unique, suave, vive et respectueuse de la gastronomie, nous restons convaincus qu'il n'y a pas de meilleure façon de produire notre huile d'olive que la méthode traditionnelle du Douro !

L'une des utilisations préférées de l'huile d'olive vierge extra de notre Famille Bouchard se présente en forme de dessert - mais pourquoi ne pas la préparer avec nos oranges et amandes du domaine en gâteau tendre pour accompagner un verre de Porto Tawny, accentuant ses nuances vieillies de noix et d'écorce d'orange ? 

Cette recette de Gâteau d'Huile d'Olive et Orange est rustique et élégante, riche et brillante - à tester et à partager cet hiver.

Gâteau Huile d'Olive, Orange, Amande et Polenta

Gâteau

• 2 oranges, de préférence bio

• ½ citron, zeste et jus, de préférence bio

• 200g d'amandes moulues

• 120g de polenta

• Cuillère à café de levure chimique

• Petite cuillère à café de sel

• 3 œufs

• 225g de sucre

• 225ml d'huile d'olive

Sirop

• 100g de sucre

• ½ citron, jus

• ½ orange, jus

• 2 cuillères à soupe d'eau

• Pincée de sel

Préparation

• Placez les oranges dans une casserole d'eau bouillante, laissez mijoter doucement pendant 30 minutes à demi-couvert d'un couvert ou d'aluminium. Retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir légèrement.

• Coupez les oranges en quartiers, retirez les graines et transférez-les dans un robot culinaire avec le jus et zeste de citron et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. 

• Préchauffez le four à 180C. Graissez un moule à gâteau ou à pain de 23 cm et couchez le fond de papier cuisson.

• Mélangez amandes moulues, polenta, levure chimique et sel dans un bol. Battez les œufs et le sucre dans un autre bol jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles (3-4 minutes). Versez l'huile d'olive en filet, lentement, tout en fouettant la mix oeufs-sucre. Une fois le tout combiné, ajoutez la purée d'orange et fouettez.

• Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à obtenir une pâte homogène et la verser dans le moule préparé. 

• Cuire pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la surface rebondisse sans laisser d'indentation lorsqu'on la presse légèrement.

• Préparez le sirop pendant que le gâteau refroidit. Combinez sucre, jus d'orange et citron, eau et sel dans une casserole. Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir 15 minutes.

• Utilisant un pic à dents, percez 15-20 trous à la surface du gâteau et arrosez le sirop uniformément. Laissez absorber dans le gâteau et refroidir légèrement avant de le renverser sur une assiette. 

• Découpez en tranches et servez avec de la crème fouettée ou crème fraiche légèrement sucrée, saupoudrée de zeste d'orange et, bien sûr, un verre de Porto Quinta do Tedo Fine, 10 ans, 20 ans ou Colheita 2005 Tawny.

~ Bom apetit, Kay & Odile Bouchard

’Tis the season for olives - harvest, oil and recipe galore!

The olive harvest is my second favorite time of the year at Quinta do Tedo, following close on the heels of the adrenalin-infused grape harvest. When we harvest our grapes in September, our olives start to shine and pop in color – a reminder that they are next in line!

Our olive harvest starts in November and sometimes even goes into December. That’s later than Tuscany’s perhaps more historically illustrious October olive harvest, which renders a more piquant, unfiltered oil style meant for immediate consumption. In Douro, we look for a more food-friendly and durable olive oil.

The pace of our olive harvest is slower than our grape harvest, due to terrain and the predictable November rains that interrupt olive picking. Unlike our grapevines, which are in line formation and need deeper soils to thrive, our olive trees polkadot our steeper, more uneven terraces and thrive in challenging, schist rock-dominated areas with less soil.

It takes time to lay down the nets since the terrain is so steep. More often than not, the nets are propped up with branches to create a basket-like receiving area and we “hit” the trees with long sticks; the mature olives fall easily into our nets.

Whereas our grapes are vinified into Port and Douro DOC wines sur place at Quinta do Tedo, our olives, coming from our 800+ estate trees of an average 50+ years of age, with a few hundred centenarian trees, are transported to and pressed at an organic olive mill in nearby Vila Real, Agrifiba.

Agrifiba’s state-of-the-art facilities are suitable for small, producer-specific pressings and transform our traditional varietals – cordovil, verdeal, carrasquenha, and molerinha - into cold-pressed, Extra Virgin Olive Oil that is fruity, peppery and soft.

Full in the mid-mouth, with a persistent finish and not too pungent, our Extra Virgin Olive Oil makes for a perfect salad dressing, and is great for cooking and enhancing any dish with a drizzle before bringing to the table.

We are proud to uphold traditions in our local olive variety selection, harvest methods and pick dates. With customers from all over the world head-over-heels for our uniquely smooth, bold and food-friendly olive oil, we rest assured there’s no better way than the traditional Douro way to produce our olive oil!

A Bouchard Family favorite Extra Virgin Olive Oil use comes in dessert form - mais pourquoi pas combined with our estate oranges and almonds to pair with a glass of Tawny Port, accentuating its aged nutty and orange peel nuances?

Our Extra Virgin Olive Oil shines in this rustic yet elegant, and rich yet bright Orange Olive Oil Cake recipe - to test and share this winter.

Olive Oil, Orange, Almond-Polenta Cake

Cake

• 2 oranges, preferably organic

• ½ lemon, zest and juice, preferably organic

• 200g (2 c) ground almonds

• 120g (3/4 c) polenta

• 5g (1 tsp) baking powder

• 4g (¾ tsp) salt

• 3 eggs

• 225g (1¼ c) sugar

• 225ml (1 c) olive oil

Syrup

• 100g (½ c) sugar

• ½ lemon, juiced

• ½ orange, juiced

• 30ml (2 tbsp) water

• Pinch of salt

Preparation

• Place oranges in a boiling pan of water, simmer gently for 30 minutes half-covered with a lid or aluminum foil. Remove from water and cool slightly.

• Quarter the orange and remove seeds, then transfer to a blender or food processor, add lemon juice and zest, and blend until smooth.

• Preheat the oven to 180C / 350F. Grease a 23-cm (9-inch) cake pan or loaf pan and line bottom with parchment paper.

• Combine ground almonds, polenta, baking powder, and salt in a large bowl. Beat eggs and sugar in a separate bowl until pale (3-4 minutes). Drizzle in olive oil slowly in a steady stream while beating the egg-sugar mixture. Once combined, add orange purée and whisk.

• Gently fold dry ingredients into wet until smooth and pour batter into the prepared pan.

• Bake 55-60 minutes or until the surface bounces back with a gentle poke, leaving no indent.

• Prepare syrup while the cake cools. Combine sugar, orange and lemon juice, water, and salt in a pan. Bring to a boil and stir until sugar dissolves. Let cool 15 minutes.

• Use a toothpick to poke 15-20 holes into cake’s surface and drizzle syrup evenly over. Let absorb into cake and cool slightly before inverting onto plate.

• Slice and serve with slightly-sweetened whipped cream or crème fraiche dusted with orange zest and, of course, a glass of Quinta do Tedo Fine, 10 YR, 20 YR or Colheita 2005 Tawny Port - a match made in heaven!

~ Bom apetit, Kay & Odile Bouchard

Durabilité - pas seulement un mot écolo à la mode chez Tedo

Durabilité - pas seulement un mot écolo à la mode chez Tedo.

Les termes employés par l'association professionnelle californienne Napa Valley Vintners résonnent avec l'éthique de Quinta do Tedo (et pas seulement parce que je suis Californienne !) - "...les entreprises et les domaines durables s'engagent à s'améliorer continuellement en respectant la santé de la nature et celles des employés et de la communauté, ce qui renforce la santé et la longévité des entreprises elles-mêmes".

La durabilité repose sur trois piliers - la protection de l'environnement, l'équité sociale et la viabilité économique - et la façon dont Tedo les valorise et les pratique est l'objet de mon blog de ce mois-ci.

Panneaux solaires sur la rive sud entre nos oliveraies et nos vignobles.

Des stations de recharge EV et Tesla dans notre parking.

Protection de l'environnement - prendre soin de la terre.

- Viticulture biologique certifiée, pratiquée depuis 2012, après un processus de conversion de quatre années (grâce à notre directeur/vinificateur visionnaire Jorge Alves). Pas d'herbicides ni de pesticides dans les vignobles = meilleure santé pour les consommateurs et l'environnement et prospérité de la flore et de la faune, bénéfiques dans nos vignobles.

- L'installation récente de 52 panneaux solaires s'est terminée au cours de l'été. Ils produisent 41 KW, soit 45 % de l'électricité de la Quinta do Tedo nécessaires à la cave, au logement des travailleurs, au B&B et à Bistro Terrace.

- Le système de polyculture traditionnelle du Douro est constitué des agrumes, des figuiers et des amandiers, des vergers d'oliviers, du "mato" (arbuste méditerranéen) préservé, des potagers et des vignobles.

- Fermentation du vin de Porto avec des levures indigènes provenant de nos vignobles et un soupçon ou pas d'ajout de sulfites, nécessaires à la conservation, puisque le taux d'alcool est suffisamment élevé dans le Porto lui-même - rappelez-vous, la fortification (ou l'ajout d'eau-de-vie de raisin neutre pour arrêter la fermentation et augmenter le potentiel alcoolique) a été depuis le 18e siècle la méthode préférée pour conserver le Porto, tout au long de son transport, du Portugal à l'Angleterre.

- Préservation de nos installations et de nos caves traditionnelles datant du XVIIIe siècle, qui bénéficient également d'une régulation thermique naturelle, sans avoir recours à un système de refroidissement, consommateur d'énergie.

- Choix d'emballages des bouteilles de vin en styromousse (polystyrène) recyclée et en carton d’expédition recyclable et préférence pour des bouteilles plus légères afin de minimiser l'empreinte carbone de nos ventes à l’international.

Confiture d'oranges du domaine pour le petit-déjeuner.

Filipe labourant de vieilles vignes avec Cariço, notre cheval.

Respect de la tradition tout en y intégrant une innovation moderne :

• Nos vignobles comptent plus de 21 cépages traditionnels différents et tous, à l'exception du Tinta Roriz (du Duero en Espagne, alias Tempranillo), sont indigènes à la vallée du Douro. Nos nouveaux vignobles sont travaillés à l'aide d'un petit tracteur, pendant que nos anciens vignobles sont labourés par un cheval et les 14 hectares sont taillés et récoltés manuellement.

• Préservation des murs traditionnels en schiste sec, construits à la main et exigeants une forte demande de main-d'œuvre, pour retenir l'humidité dans les vignobles.

• Fierté du maintien du foulage aux pieds, considéré par la plupart des maisons de Porto, comme la meilleure méthode pour extraire en douceur les tanins et la couleur de nos raisins.

Nos amis de l'Université Senior d'Armamar perpétuent la tradition des vendanges à Quinta do Tedo.

Pochoirs à la main pour notre Porto Rosé, nos vieux Tawnies et nos Portos Vintage.

Les membres seniors et juniors de notre équipe foulent nos raisins à pied dans les lagares du XVIIIe siècle.

Équité sociale - croyez en vos employés, ils chantent le chant de nos oiseaux.

- Implication et responsabilisation de notre communauté locale, avec une équipe issue de notre région, de plus de 20 personnes, œuvrant dans notre salle de dégustation, notre cave, nos vignobles, nos chambres d'hôtes et notre Bistro Terrace. L'hébergement des stagiaires se fait dans nos locaux.

- Collaboration avec les fournisseurs locaux et les petites entreprises partenaires.

- Notre personnel est notre "voix" lorsque nous ne sommes pas là (Vincent et moi sommes généralement en Californie de décembre à mai) et nous sommes fiers qu'ils soient passionnés par ce qu'ils font et qu'ils partagent ce que le Douro a de mieux à offrir au-delà de notre Quinta do Tedo - c'est-à-dire les musées locaux et les autres restaurants, domaines et hôtels.

Livraison EV de produits frais de notre supermarché voisin.

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Découvrez le Douro depuis le fleuve avec notre partenaire local, RIVUS Wine Boat.

Viabilité économique - investir avec une vision horizontale.

L'œnotourisme est un moyen de développement socio-économique et de résilience pour la région et le monde rural du Douro. L'offre complète de Tedo - agriculture, production de vin, hospitalité (B&B et Bistro Terrace), et expériences touristiques diversifiées (gastronomie, histoire, vin, nature, sport) propose quelque chose pour chacun, y compris pour les locaux. Nous proposons de nombreux points d'entrées pour attirer différentes catégories de touristes, à différents moments de l'année, ce qui rallonge la durée de leur séjour et leur laisse approfondir l’exploration et la connexion avec le Douro et réduit la saisonnalité de l'industrie touristique. Depuis le COVID, le nombre de touristes nationaux a augmenté - nous sommes fiers d'avoir une stratégie commerciale diversifiée et de développer les fans de Tedo, qu'ils viennent de près ou de loin.

Le nouveau menu d'automne du Bistro Terrace comprend cette "moqueca" de morue avec des légumes de saison.

La glace au Porto Quinta do Tedo, en collaboration avec Wine On Ice, est maintenant disponible au Bistro Terrace.

La publicité de bouche à oreille est notre plus grande satisfaction - Tedo établit des relations durables avec des clients fidèles à la marque qui reviennent pour acheter et/ou visiter et/ou commander en ligne. Ils partagent leurs expériences et nos produits via un marketing de bouche-à-oreille puissant et organique.

On récolte ce que l'on sème - à la Quinta do Tedo, nous nous efforçons de partager une part de notre quête de vie durable avec les visiteurs et la population locale. Nous espérons que nos collaborations avec les agences de voyage et les entreprises locales, y compris les domaines, les musées, les restaurants, etc., associées à l'établissement de solides relations avec nos importateurs et distributeurs, aboutiront à un modèle de durabilité à trois volets qui profitera à tous - nous sommes tous ensemble dans la quête de la durabilité !

Nos planches à pagaie sur la rivière Tedo.

Plein de choses à faire à Quinta do Tedo !

Commandes prêtes à expédier aux nos Tedo Fans de toute l'Europe !

Partager le cadeau du Tedo est notre méthode de marketing préférée.

Deux questions souvent posées à propos du développement durable chez Tedo :

1. Pourquoi avons-nous des vignobles certifiés biologiques, mais pas de Portos ou de vins Douro DOC certifiés biologiques ?

Nos Portos ne sont pas certifiés biologiques parce que nous n'utilisons pas d'aguardente (ou eau-de-vie de raisin neutre) certifiée biologique pour les fortifier. Peu de producteurs le font, cela coûte cher et l'aguardente ne présente pas toujours les caractéristiques les plus fines que nous recherchons lorsque nous goûtons les aguardentes pour choisir celle que nous achetons pour fortifier nos Portos.

Nos vins Douro DOC ne sont pas certifiés biologiques car, en tant que petit producteur disposant d'un espace limité, ils sont élaborés dans la même cave que nos Portos, qui ne sont pas élaborés avec des produits 100% biologiques (c'est-à-dire des aguardentes non biologiques).

2.     Pourquoi devons-nous replanter des parcelles de vieilles vignes ?

Nos vignes ont en moyenne entre 20 et 40 ans. Tous les 5 ans, nous replantons une parcelle de nos vignobles parce qu'elle ne produit littéralement plus de fruits, comme ce fut le cas pour la partie la plus ancienne de notre parcelle de Savedra. Nous replantons de façon plus judicieuse, avec des variétés de cépage adaptées au microclimat de la parcelle et en pratiquant de meilleures techniques de viticulture, afin de faciliter dans les vignobles, le travail de notre petite équipe de vignerons et d'assurer la longévité de nos vignobles.

Nous chérissons et préservons nos vieilles vignes, mais nous devons penser à l'avenir en nous assurant que nous aurons toujours un assortiment de vieilles vignes, de vignes d'âge moyen et de nouvelles vignes, pour que les générations futures continuent à produire à Tedo des raisins de grande qualité pour des vins Douro DOC et des vins de Porto de haute qualité.

~ A votre santé, Kay et Odile Bouchard

Sustainability – not just a green buzzword at Tedo

Sustainability – not just a green buzzword at Tedo.

The words written by California’s Napa Valley Vintners trade association resonate with Quinta do Tedo's ethos (and not just because I am Californian!) - “…sustainable wineries and businesses are committed to continuing improvement in caring for the health of nature and the health of employees and community, which enhances the health and longevity of the businesses themselves.” 

There are three pillars of sustainability – environmental protection, social equity, and economic viability – and how Tedo values and practices them is my blog's focus this month.

Solar panels on a south bank between our olive groves and vineyards.

EV and Tesla charging stations in our parking lot.

Environmental protection – take care of the land.

- Certified organic viticulture practiced since 2012, after a four-year conversion process (thanks to our visionary manager/winemaker Jorge Alves). No herbicides and pesticides in the vineyards = better health for consumers and the environment and thriving beneficial flora and fauna in our vineyards.

- Recent installation finished over the summer of 52 solar panels to produce 41 KW or 45% of electricity for Quinta do Tedo’s winery, workers’ lodging, B&B, and Bistro Terrace.

- Douro’s traditional polyculture system is sustained with citrus, fig, and almond trees, olive orchards, preserved “mato” (Mediterranean shrub), vegetable garden, and vineyards.

- Fermentation of Port wine with indigenous yeasts from our vineyards and very small or no addition of sulfites needed for preservation since the alcohol is high enough in the Port itself - remember, fortification (or the addition of neutral grape brandy to halt fermentation and increase alcohol potential) has since the 18th-century been the preferred method for preserving Port along its’ journey from Portugal to England. 

- Preservation of our traditional 18th-century facilities and cellars that also have natural thermic regulation without the need for an energy-consuming cooling system.

- Choice of recycled styrofoam and recyclable cardboard wine shippers and a preference for lighter-weight bottles to minimize the carbon footprint of our international sales.

Estate orange marmalade for breakfast anyone?

Filipe ploughing old vines with Cariço, our horse.

- Respect for tradition while incorporating modern innovation:

• Our vineyards boast 21+ different traditional varieties and all but one Tinta Roriz (from upriver Duero in Spain, aka Tempranillo) are indigenous to Douro Valley. Our new vineyards are mechanized with a small tractor, our old vineyards are horse-plowed and all 14 hectares are manually pruned and picked.

• Preservation of the traditional, labor-intensive, hand-built, dry schist walls to retain moisture in the vineyards.

• Proud upkeep of foot-treading, considered by most Port houses as the best method for soft extraction of tannins and color from our grapes.

Our friends from nearby Armamar's senior university keeping up harvest traditions.

Hand-stenciling for our Porto Rosé, old Tawnies and Vintage Ports.

Senior and junior Team Tedo members foot-treading in our 18th-century lagares.

Social equity – believe in your employees, they sing our bird's song.

- Involvement and empowerment of our local community, with a team of 20+ locals in our tasting room, winery, vineyards, B&B, and Bistro Terrace. Intern lodging is on our premises.

- Collaboration with local suppliers and small business partners.

- Our staff is our “voice” when we are not here (Vincent and I are usually in California from December through May) and we are proud that they are passionate about what they do, and share the best Douro has to offer beyond our Quinta do Tedo  - i.e. local museums and other restaurants, wineries, and hotels.

EV produce delivery from our local Armamar supermarket.

Visit Quanta Terra while in Douro, a Best of Wine Tourism winner 2023!

Discover Douro from the river on our local partner's RIVUS Wine Boat.

Economic viability – invest with a horizontal vision.

Wine tourism is a means of socio-economic development and resilience for the rural Douro region and community. Tedo’s comprehensive offer - agriculture, wine production, hospitality (B&B and Bistro Terrace), and diversified tourism experiences (gastronomy, history, wine, nature, sport) offers something for everyone, locals included. We provide more access points to attract different tourist types at different times of the year, which prolongs their stay and deepens their exploration of and connection to Douro and reduces seasonality in the tourism industry. Since COVID, national tourist numbers have increased – we are proud to have a diversified business strategy and cultivate Tedo Fans from near and far. 

Bistro Terrace's new fall menu includes this cod "moqueca" with seasonal vegetables.

Quinta do Tedo Port ice cream, in collaboration with Wine On Ice, now available at Bistro Terrace.

Word-of-mouth publicity is our greatest satisfaction - Tedo builds lasting relationships with brand-loyal customers who come back to buy and/or visit and/or order online. They share their experiences and our products via powerful, organic word-of-mouth marketing.

What goes around comes around - at Quinta do Tedo, we strive to share a slice of our sustainable life pursuit with visitors and locals. We hope that our collaborations with local travel agencies and businesses including wineries, museums, restaurants, etc, coupled with forging strong relationships with our importers and distributors, resulting in a successful 3-pronged sustainability model that benefits all - we are all in the sustainable pursuit together!

Stand-up-paddles on Tedo River.

Lots to do do at Quinta do Tedo!

Orders ready to ship to Tedo Fans across Europe!

Sharing the gift of Tedo is our preferred word-of-mouth marketing method.

Two often-asked questions related to sustainability at Tedo:

1. Why do we have certified organic vineyards, but not certified organic Ports or Douro DOC wines?

Our Ports are not certified organic because we do not use certified organic aguardente (or neutral grape brandy) to fortify them - few producers do, it costs a lot and doesn’t always have the finest character that we test for when we taste aguardentes to choose which to purchase to fortify our Ports. 

Our Douro DOC wines are not organic because, as a small producer with limited space, they are made in the same cellar as our Ports, which are not made using 100% organic products (i.e. non-organic aguardente).

2.     Why do we have to replant old vineyards?

On average our vines are between 20-40 years old. Every 5 years we replant a parcel of our vineyards because they are literally not producing any fruit, as was the case with the oldest part of our Savedra parcel. We replant smarter, with varieties adapted to the microclimate of the parcel and better viticulture techniques so as to facilitate our small viticulture team’s work in the vineyards and ensure the longevity of our vineyards. 

We cherish and preserve our old vines, but need to think towards the future to ensure we will always have a mix of old, middle-aged, and new vines for future generations to continue producing high-quality grapes for high-quality Douro DOC and Port wines at Tedo.

~ Cheers, Kay & Odile Bouchard

Activités de récolte avec les propriétaires à Quinta do Tedo

Les vendanges ont commencé très tôt, fin août, après un long été chaud. Les températures de Mère Nature ont parfois été un défi mais les microclimats de Tedo sont chauds durant la journée et une brise fraîche en soirée ralentit la maturation des raisins. Nous avons cueilli pendant une bonne semaine, puis nous avons attendu une semaine entière, plusieurs parcelles ayant cessé de mûrir en raison de la chaleur - la photosynthèse s'arrête quand il fait si chaud. Notre dernier jour de récolte fut le 12 septembre. Avec moins de raisins à récolter, dus aux jeunes parcelles replantées l'année dernière, les raisins, de variétés résistantes à la chaleur et à la sécheresse, sont arrivés sains et beaux. Le foulage aux pieds a repris de plus belle, Dieu merci.

Pieds violets = Porto prometteur !

2 programmes Quinta do Tedo à réserver - notre annuelle Expérience de Vendanges a de nouveau eu lieu, à la forte demande. Vous passerez une demi-journée en groupe (minimum 8 personnes) avec les personnels du vignoble et de la cave et apprendrez directement comment notre Porto et nos vins sont élaborés.  De la cueillette des raisins dans la matinée avec notre équipe du vignoble, au foulage à pieds nus dans nos lagars l'après-midi, en passant par les chants traditionnels de vendanges avec notre équipe des chais, jusqu'au grand final, par la dégustation en commun d'un bon vieux Porto Vintage à la fin du programme, il s'agit là d'une expérience unique. Proposée début septembre 2023 - contactez-moi dès maintenant via info@quintadotedo.com si vous êtes intéressé - nous n'avons pas encore fixé de jour(s) précis ; je vous tiendrai au courant à la fin de la première semaine d'août 2023.

Merci à toute l'équipe Harvest Experience! L'enthousiasme était contagieux dans votre participation et tant de rires et de sourires ont créé une expérience mémorable. Tout le monde aime faire partie de quelque chose et quoi de mieux que de partager une tranche de vie de récolte chez Tedo.

Notre programme "Winemaker for a Day" (Vinificateur d’un jour) a débuté cette année avec un grand succès et est proposé tout au long de l'année (minimum 8 personnes). En groupe, vous passez une demi-journée qui commence par un apprentissage pratique dans le vignoble - pour comprendre l'identification des vignes, l'éthique viticole de Quinta do Tedo et nos critères de sélection des cépages. Une visite et une dégustation de ce qui est logé actuellement dans nos fûts ou nos foudres s’en suivent et un cours l'après-midi sur l'assemblage du Tawny se termine par le grand final - élaborer votre propre Tawny et emporter la bouteille chez vous !

Merci à notre équipe du programme pilote - j'ai trouvé que l'intérêt est là pour continuer. Dans le monde d'aujourd'hui, nous recherchons des expériences d'apprentissage et faire partie d'un groupe partageant des objectifs similaires est amusant, interactif et stimulant ! De plus, la preuve est dans le résultat !

Les deux programmes comprennent :

• Un goûter typique de l'équipe du vignoble composé d'une soupe et de beignets de bacalhau (morue) appelés pataniscas,

• Une visite et une dégustation

• Un déjeuner d’esprit familial avec nos vins rosés, rouges et Portos primés.

• Un t-shirt de la Quinta do Tedo ou une casquette de baseball 

• Une tranche de vie Tedo du fond du cœur !

Nous vous attendons en 2023 !

Owner-led harvest activities at Quinta do Tedo

Harvest started very early in late August after a long, hot summer. Mother Nature’s temperatures at times were challenging but Tedo’s microclimates are hot during the day with a cool evening breeze that slows grape maturation. We harvested for a solid week and then waited a solid week as several parcels, had stopped ripening due to the heat – photosynthesis stops when it is so hot. Our last day of harvest was 12 September. With fewer grapes to harvest, due to replanted parcels from last year, the grapes, already heat and drought-resistant varieties, came in healthy and beautiful. Foot treading was back in full swing, thank goodness. 

Purple Feet = Promising Port!

2 Quinta do Tedo Programs for you to reserve in 2023 - our annual Harvest Experience was back by popular demand. Spend a half day together as a group (minimum 8 persons) with our vineyard and cellar crew and learn hands-on how our Port and wines are made.  From picking grapes in the morning with our vineyard team and afternoon foot treading in our lagares, to traditional harvest songs with our cellar team to the grand finalé of enjoying a fine old vintage together at the end of the program, this is a unique experience. Offered in early September 2023 – contact me now if you are interested via info@quintadotedo.com – we do not have a specific day(s) yet and I will update you end of first week August 2023.

Thank you to all Harvest Experience Team! The enthusiasm was contagious in your participation and so many laughs and smiles made for a memorable experience. Everyone likes to be part of something and what is better than sharing a slice of harvest life at Tedo!

Our Winemaker for a Day program debuted this year with great success, and is offered throughout the year (minimum 8 persons). A half day together as a group starts with learning hands-on in the vineyard – to understand grapevine identification, Quinta do Tedo’s viticultural ethos and our grape variety selection criteria. A tour and tasting of what is currently in our barrels or tanks follows and an afternoon course in Tawny blending ends with the grand finalé - craft your very own Tawny – and take home the bottle! 

Thank you to our pilot program team - I found that the interest is there to continue. In today’s world we search for learning experiences and to be part of a group sharing similar focuses is fun, interactive and stimulating! Plus, the proof is in the pudding!

Both programs include:

• a typical vineyard team snack of soup and bacalhau fritters aka pataniscas, 

• a tour and tasting

• a family-style lunch with our award-winning Rosé, Red wines and Ports

• a Quinta do Tedo t-shirt or a baseball cap 

• a slice of Tedo life from the heart!

We hope to have you join us in 2023!