Nous n’avons plus suffisamment de place pour nos cuves et nos tonneaux. Le processus d’obtention du permis a demandé une patience inébranlable et celui-ci fût obtenu fin 2016. Pendant que j’écris cette newsletter, je peux entendre dehors les machines creusant dans le schiste une cave d’une longueur de 75 mètres. La température et l’humidité constantes du sous-sol sont naturellement contrôlées et la réalisation de cette cave sera l’une des premières dans la vallée du Douro. La cave respectera ainsi la beauté naturelle de notre propriété.
En espérant que tout va bien ...
