Quinta do Tedo "drives" sustainability in Douro Valley

Windmills stand like sentinels across these boulder-and-shrub-dotted hills. Dams dissect waterways like dominos, irrigating the driest corners of this country. Electricity generated by wind, water and sun currently sustain nearly 80% of Portugal’s electricity consumption and in March 2018, renewables generated 104% (more than enough!) of its electricity consumption. 

Portugal is a small country (the 11th sunniest in the world!) with big goals to become a leader in sustainability, and plans to eliminate its electricity sector’s greenhouse gas emissions by running entirely on renewable electricity by 2040. It is well on its way!

With such ambitious efforts to “go green”, Portugal caught the eye of many electrical vehicle manufacturers. Since 2009, the Portuguese government responded by building a network of electric vehicle (EV) charging stations (currently over 2,000!) across the country. Since 2015, the new (socialist, green-minded and nationally well-accepted) Portuguese Prime Minister, Antonio Costa, increased taxes on “gas-guzzling” internal combustion engine (ICE) vehicles and offered incentives to people buying “energy-saving” vehicles. 

In the first four months of 2018, EV sales in Portugal nearly tripled. Now, higher-end companies, such as Tesla, have also caught on. Since 2017, Tesla has installed 50+ charging stations across Portugal and one of the most recent additions to its network is right here, at Quinta do Tedo.  Starting in September, we will proudly accommodate Tesla and other EV owners as the first Quinta in Douro Valley with charging stations, at which guests can “top up” while they enjoy a tour, tasting and/or lunch at our property. 

This development complements Quinta do Tedo’s ongoing efforts to be more and more sustainable. Since Vincent and Kay bought the property in 1992, we have always honored non-mechanized, sustainable vineyard practices, have been certified for organic viticulture since 2009, installed solar panels for our B and B restoration in 2011 and are currently in the final process to be certified as an organic winery.. 

Proud to be part of the EV movement! Photo of Sérgio Costa from Portugal EV Tours and Odile when our Tesla Wall Connector arrived.

This season, we started working with Portugal EV Tours - a luxury, independent tour agency offering personal tours of off-the-beaten track Douro destinations by locals. At Quinta do Tedo, their customers start with a snack of local cheese and charcuterie, fresh bread and homemade red pepper jam, followed by a vineyard walk led by daughter/naturalist, Odile. Their “Tedo experience” ends with a personal and informational tour of our 18th-century estate and tasting of our Portos. Check out EV Tours' offerings at Quinta do Tedo and elsewhere here for your next trip to Douro Valley and to Portugal.

A perfect way to arrive at Quinta do Tedo.

We hope Quinta do Tedo’s efforts further inspire more green innovation in Douro Valley and Portugal.   With climatic changes and extremes that man can no longer ignore, it is vital to sustainably connect locals and tourists with Portugal’s well-known and off-the-beaten track destinations while benefiting and preserving the country’s nature, culture and economy.

Together we can make the world a better place.

Conduire la durabilité à Quinta do Tedo

Des moulins à vent se dressent comme des sentinelles sur les collines parsemées de rochers et d’arbustes. Des barrages découpent les voies fluviales en un effet de dominos, irriguant les coins les plus secs de ce pays. L’électricité d’origine éolienne, hydraulique et solaire alimente actuellement presque 80% des besoins en électricité du Portugal et en mars 2018 les énergies renouvelables ont produit 104% (plus que suffisant) de sa consommation d’électricité. 

Le Portugal est un petit pays (le onzième pays le plus ensoleillé au monde) dont le principal objectif est de devenir un leader en matière de durabilité et plannifie d’éliminer les émissions de gaz à effet de serre dans le secteur de l’électricité en se tournant entièrement sur l’électricité renouvelable vers 2040. C’est en bon chemin !

Avec de tels ambitieux efforts pour “devenir vert”, le Portugal a attiré l’attention de nombreux constructeurs de véhicules électriques. Depuis 2009, le gouvernement portugais a répondu en construisant à travers tout le pays un réseau de stations de recharge pour véhicules électriques (VE) (à aujourd’hui plus de 2.000 !). Depuis 2015, le nouveau Premier Ministre (socialiste, de tendance écologique et apprécié au niveau national), Antonio Costa, a augmenté les taxes sur les véhicules à moteurs à combustion interne (MCI) gourmants en carburant et a offert des avantages (fiscaux)aux acheteurs de véhicules économes en énergie.

Dans les quatre premiers mois de 2018, les ventes de véhicules électriques ont presque triplé. Maintenant, les sociétés haut de gamme comme Tesla sont aussi en vogue. Depuis 2017, Tesla a installé plus de 50 stations de recharge à travers le Portugal et une des dernières du réseau se trouve justement à Quinta do Tedo. 

A partir du mois de septembre, en tant que première Quinta de la vallée du Douro à être équipée d’une borne de recharge, Quinta do Tedo sera honorée d’accueillir les propriétaires de Tesla et d’autres marques, qui pourront faire le plein pendant qu’ils apprécieront une visite, une dégustation et ou un repas dans notre domaine. 

Cet équipement complète les efforts de Quinta do Tedo pour devenir encore plus durable. Depuis que Kay et Vincent ont acheté le domaine en 1992, nous avons toujours mis un point d’honneur à respecter des pratiques vinicoles non mécanisées et raisonnées, le foulage aux pieds pour la vinification et les caves pour le vieillissement. En 2016 après 4 années de transition nous sommes devenus une Quinta certifiée biologique et y avons ajouté une station d’épuration et des panneaux solaires.

Fiers de faire partie du mouvement VE! Photo de Sérgio Costa du Portugal EV Tours et Odile lorsque notre connecteur mural Tesla est arrivé.

Cette saison, nous avons commencé de travailler avec Portugal EV Tours – une agence de tourisme indépendante qui propose des circuits personnalisés hors des sentiers battus du Douro par des gens du cru. A Quinta do Tedo, leurs clients peuvent apprécier un casse-croûte composé de fromage et de charcuterie locale, de pain frais et de compote de poivron rouge faite maison, consommés lors d’une ballade dans le vignoble et guidée par la naturaliste, notre fille Odile. Leur “aventure Tedo” se termine par une visite personnalisée et informative de notre domaine datant du 18ème siècle et par la dégustation de nos Portos. Cliquez ici pour votre prochaine visite dans la vallée du Douro.

Le moyen idéal pour arriver à Quinta do Tedo.

Nous espérons que les efforts de Quinta do Tedo ouvrent la voie vers plus d’innovation verte dans la vallée du Douro et au Portugal. Il est primordial de faire s’établir de manière durable un lien entre les locaux et les touristes et les destinations bien connues et hors des sentiers battus du Portugal, tout en bénéficiant et préservant la nature, la culture et l’économie du pays.

Ensemble nous pouvons créer un monde meilleur.

Le monumental portail de notre nouvelle cave!

La genèse d’un projet Bouchard à la Quinta do Tedo ! Fabriqué en chêne français, aux dimensions de 4, 2 m de hauteur, 4 m de largeur et de 8 cm d’épaisseur, chaque ventail pèse environ 1.000 kgs ou 1 tonne ! Composé de 2 massifs vantaux et d’un portillon, surmontés d’un emplacement pour recevoir un vitrail en forme de rayon de soleil, notre cave de 55 mètres de profondeur est désormais à l’abri des conditions climatiques extrêmes de la vallée du Douro.

Le creusement débuta fin 2016 et voici les fruits de notre travail.

C’est à ce jour la première cave dans la vallée du Douro, creusée dans le schiste (due aux nouvelles contraintes des normes de construction de l’Unesco), conditions naturelles idéales pour le vieillissement de nos Portos et vins rouges Douro DOC en tonneaux, barriques et amphores.

Presque une année d’un intense travail mental, physique et créatif de la part de ces 3 maîtres bourguignons qui ont répondu à la demande de Vincent « il y a un trou à boucher » ! L’un de ces artisans professionnels est le frère de Vincent, Antonin (au centre dans l’article ci-dessous) brillant créateur et restaurateur en ébénisterie de meubles anciens, associé à Emmanuel Joussot, un autre professionnel accompli en création de meubles et Jean-Yves Bouillot, un tout aussi talentueux ferronnier d’art. Ce merveilleux portail représentait un défi et s’avère être un succès retentissant !

Chaque pièce de bois massif a été rabotée à la main. Pour la serrure Antonin a en a rénové une vieille de plusieurs siècles et a du refaire une nouvelle clé dans le même style médiéval. La porte terminée a été assemblée en atelier, puis démontée et numérotée pour le transport de la France au Portugal et enfin réassemblée sur place. Dans la chaleur torride de l’été de nombreuses mains françaises et portugaises l’ont mis en place ! 

Compliments pour la création monumentale réalisée et installée! Merci Antonin, Emmanuel e Jean-Yves!

The monumental portal to our new cave

The birth of a Bouchard project at Quinta do Tedo!  Made from French oak, with a dimension of 4.2 m high x 4 m wide x 8 cm thick (14' x 13' x 3"), each door weighing close to 1000 kgs or 1 ton!  Comprised of 2 massive operable doors, to include a "visitor's" door, with an gracious "sunray" transom, our 55-m deep cave is now protected from Douro Valley climatic extremes. 

Excavation started in late 2016, and finally the fruits of our labours.

This is to date the first cave, carved out of schist in Douro Valley (due to Unesco new building restrictions), perfect natural conditions for barrel, tank and amphora ageing for our Portos and Douro DOC red wines.

Close to a year of strenuous mental, physical and creative work by 3 Burgundian masters, who answered Vincent's request "there is a hole to close"!  One of the professional artisans is Vincent's brother, Antonin (center in below article), a brilliant museum-grade furniture restorer and maker, together with Emmanuel Joussot, another accomplished furniture maker, and Jean-Yves Bouillot, an equally talented metal forger. This magnificent portal was a challenge, and is an overwhelming success!

Each massive piece of wood was planed by hand. For the lock Antonin restored a centuries-old lock and made a new key, in the same medieval style. The finished door was assembled, then dissasembled for the transport from France to Portugal, then reassembled sur place. In the blistering summer heat many French and Portuguese hands pushed it up into place! 

A monumental artistic creation! Merci Antonin, Emmanuel e Jean-Yves!

Tapas do Tedo

Une nouvelle année et un nouveau concept à Bistro Terrace

En été 2016 le duo frère et sœur Paolo et Odile Bouchard (enfants de Vincent et Kay, propriétaires de Quinta do Tedo) ouvraient Bistro Terrace en saison, surplombant la chatoyante rivière Tedo. Nous voulions proposer à nos visiteurs de la salle de dégustation et à nos clients du B & B des plats qui accompagneraient nos délicats Portos, nos vins rouges DOC et notre huile d’olive bio. Ce fut une belle réussite !

Chaque été Bistro Terrace a depuis présenté différents concepts avec divers chefs et une équipe toujours jeune, professionnelle et créative afin d’améliorer l’expérience globale de nos clients à Quinta do Tedo.

Le concept de cette année – Les Tapas

Saviez-vous que l’origine des Tapas remonte au 13ème siècle en Espagne, lorsque le roi Alphonse X déclara qu’aucun verre de vin ne devait être servi sans un peu de nourriture ? Ainsi apparut l’idée des Tapas, définies comme « de petites portions de nourriture pour accompagner le vin ». A Bistro Terrace, nous servons des Tapas gastronomiques généreusement préparés qui mettent en valeur les spécialités du Douro et mettent en valeur les saveurs traditionnelles portugaises.

 « Saveurs portugaises » contre « saveurs espagnoles » - même nom, mais différentes.

A l’époque pré-romaine, l’Espagne et le Portugal étaient reconnus comme une péninsule ibérique unifiée. Ce n’est que vers 1128 que le Portugal apparut (quelques centaines d’années avant l’Espagne) en tant que nation indépendante. Tout comme l’histoire, la géographie et la culture de l’Espagne et du Portugal sont étroitement liées, ainsi le sont leurs influences culinaires.

Les cuisines de l’Espagne et du Portugal, pays baignés sur trois côtes par de l’eau, sont principalement à base de fruits de mer. Toutefois, les Portugais sont les véritables maîtres de la bacalhau (morue salée), qu’ils préparent de 365 façons différentes (une pour chaque jour de l’année !). Les deux cuisines disposent de nombreux produits locaux frais et saisonniers, d’une charcuterie régionale et de fromages. Basées sur des recettes paysannes simples, savoureuses et faciles à préparer, les plats espagnols et portugais sont les parfaits compagnons de l’huile d’olive « amie du cholestérol » et du vin « ami des aliments »

Les différents herbes et épices employées dans les cuisines espagnoles et portugaises les différencient largement. Le safran, le paprika et le persil ajoutent de frais éclats de saveur et de couleur aux recettes espagnoles. Du Piri piri (un petit mais puissant poivre) la feuille de laurier, la coriandre, la cannelle, le poivre noir et d’autres épices exotiques que le Portugal a acquis durant le commerce des épices, ajoutent chaleur et profondeur aux recettes portugaises. 

Le Portugal est aussi réputé pour ses plus de 200 différentes doces conventuais (pâtisseries du couvent) confectionnées à base de jaunes d’œuf, de sucre et occasionnellement de riches ingrédients tels que des noix et des épices. La légende veut qu’au 15èmesiècle des religieuses inventèrent ces pâtisseries pour utiliser le surplus de jaunes d’œufs restant de l’amidonnage de leur linge aux blancs d’œufs. Les amateurs de saveurs chocolatées espagnoles, qui ont été introduites aux Amériques par les conquistadors au début du 16èmesiècle furent restées secrètes dans le reste de l’Europe durant plus d’une centaine d’années. Depuis lors, la délicate confiserie espagnole et les riches boissons chocolatées ont satisfait beaucoup d’amateurs.

La cuisine espagnole a influencé pendant des décennies les tendances culinaires internationales, toutefois le Portugal est seulement depuis peu entrain de s’imposer comme une nouvelle destination culinaire. Tout en respectant les saveurs simples de quelques ingrédients de qualité, les chefs portugais développent leur art culinaire avec innovation et différentes saveurs d’une manière intéressante.

Voici comme nous le mettons en œuvre à Bistro Terrace :

Confit de Bacalhau (morue), oignons croustillants, tapenade d’olives, purée de pois chiches (à gauche), thon poêlé, oignons au vinaigre et radis, coulis d’orange au poivre (à droite).

Poires pochées au Ruby, biscuits aux épices de Kay, crème orange-vanille.

Croquettes de saucisses à la Morcela, chutney de pomme épicée.

Pour les végétariens, à ce sujet, fèves-navets verts migas, œufs légèrement pochés, huile d’olive aux herbes.

Bistro Terrace possède les plus beaux point de vues et l’unique Porto rosé tonic que vous pouvez trouver dans la vallée du Douro.

Nous espérons vous servir bientôt !

Tapas at Bistro Terrace!

A new year and new concept at Bistro Terrace.

In summer 2016 brother-sister-duo Paolo and Odile Bouchard (children of Vincent and Kay, owners of Quinta do Tedo) opened the seasonal Bistro Terrace, overlooking the shimmering Tedo river. We wanted to offer tasting room visitors and B&B guests food to complement our fine Portos, DOC Red Wines and organic Olive Oil. And we did, with great success!

Each summer since Bistro Terrace has featured a different concept, with various chefs and a consistently young, professional and creative team to enhance our customers’ overall experience at Quinta do Tedo.

This year’s concept - Tapas.

Did you know that the origins of tapas date back to 13th century Spain, when King Alfonso X declared that no glass of wine should be served without a bite of food? Thus the idea of tapas, defined as "small portions of food to accompany wine" emerged. At Bistro Terrace, we serve gourmet and generously-prepared tapas that showcase Douro specialties and refined, traditional Portuguese flavors.

Portuguese vs Spanish "flavors" - same name, but different.

Pre-Roman Spain and Portugal were recognized as a unified Iberian Peninsula. It wasn’t until 1128 that Portugal emerged (a couple hundred years before Spain) as an independent nation. As Spanish and Portuguese histories, geographies and cultures are intertwined, so are their culinary influences.

The cuisines of Spain and Portugal, countries surrounded on three sides by water, rely heavily on seafood. However, the Portuguese are the true masters of bacalhau (salted cod), which they prepare in 365 different ways (one for each day of the year!). Both cuisines feature plenty of fresh, seasonal and local produce, regional cured meats and cheeses. Based on peasant recipes that are simple, flavorful and easy to prepare, Spanish and Portuguese dishes are the perfect accompaniment to the cholesterol-friendly olive oil and food-friendly wine.

The different herbs and spices used in Spanish and Portuguese cuisines largely set them apart. Saffron, paprika and parsley add fresh bursts of flavor and color to Spanish recipes. Piri piri (a small but potent pepper) bay leaf, coriander, cinnamon, black pepper and other exotic spices, that Portugal acquired during the spice trade, add heat and depth to Portuguese recipes.

Portugal is also known for over its 200 different doces conventuais (convent pastries) made with egg yolks, sugar and occasionally other rich ingredients such as nuts and spices. Legend has it that 15h-century nuns invented these pastries to use up the yolks leftover from starching their laundry with egg whites. The Spanish sweet tooth favors chocolate, which was introduced from the Americas by early 16th-century conquistadors and was kept a secret from the rest of Europe for over 100 years! Since then, Spain’s fine confectionery and rich drinking chocolates have indulged many a gourmet.

Spanish cuisine has influenced international cooking trends for decades, yet Portugal is only recently establishing itself as a new foody destination. While respecting the simple flavors of a few quality ingredients, Portuguese chefs are developing their cuisine with innovation and different flavors in interesting ways.

Here is how we do it at Bistro Terrace:

Bacalhau confit, crispy onions, olive tapenade, chickpea puree (left), seared tuna, pickled onions and radishes, pepper-orange coulis (right).

Ruby-poached pears, Kay’s spice cookies, orange-vanilla cream.

Morcela sausage croquettes, spiced apple chutney.

For the vegetarians out there, bread-fava beans-turnip green migas, soft-poached egg, herbed olive oil.

Bistro Terrace has the best views and the only Porto Rosé tonic you’ll find in the Douro Valley.

You can check out our other offerings here. We hope to serve you soon!