Sans plus attendre, notre très attendu Tawny 30 ans d'âge est disponible à la commande, inaugurant les 30 ans et plus de propriété de la famille Bouchard sur la Quinta do Tedo depuis 1992 !
Vieilli en moyenne 30 ans dans des fûts de chêne français neutres, ce nectar évoque la beauté et l'unicité. Issu de raisins cueillis à la main et traditionnellement foulés au pied, cultivés biologiquement dans les vignobles à faible rendement de catégorie A de notre domaine, notre Tawny 30 ans d'âge affiche un autre niveau de panache. Je partage avec vous les notes de dégustation magnifiques et suggestives de notre vinificateur en chef Jorge Alves, qui guide Tedo depuis plus de 27 ans :
“Belle couleur combinant brun-orange avec de longues larmes de glycérol. Arômes éthérés montrant une grande quintessence, et un équilibre sérieux et distinct entre les noisettes, le curry et la mélasse. Des saveurs complexes de raisins secs, de prunes sèches et de vanille avec une texture soyeuse, une profondeur en milieu de bouche, une structure douce et une très bonne concentration. Plein d'énergie et de longueur, avec une persistance très intense.”
Bien que des décennies de vieillissement dans nos caves induisent un affinage lent et naturel de l'expressivité donnée par nos raisins, il ne fait aucun doute que l'expertise de nos équipes de Viticulture et Œnologie participe au perfectionnement de la fraîcheur et complexité qui percole l'ensemble de notre PORTfolio et qui brille particulièrement fort dans notre Tawny 30 Ans. Au cours de 30+ ans de présence sur les mêmes 14 hectares, nous nous sommes familiarisés avec nos divers microclimats et nos 24+ cépages, et nous nous efforçons d'en extraire la meilleure de leurs expressions.
Sousão, Tinta Barroca et Touriga Franca plantés dans des microclimats plus frais, ainsi que quelques assemblages de vieilles vignes dotées traditionnellement de quelques cépages blancs, garantissent l'équilibre de l'acidité de nos Portos Tawny. Après une rigoureuse dégustation annuelle, nous sélectionnons le meilleur aguardente pour fortifier nos Portos, en ajoutant 20 % de cette eau-de-vie neutre de raisin à 77 % d'alcool pour arrêter la fermentation, ce qui donne à nos Portos entre 18 et 21 % d'alcool et de la douceur naturelle.
Nous vendangeons nos raisins généralement plus tôt que les autres maisons de Porto, à la recherche de la fraîcheur du fruit, et nos lagares à température contrôlée permettent des fermentations plus lentes et longues pour une extraction plus délicate des arômes, des tanins et de la couleur, afin d'équilibrer le sucre et l'alcool bien intégrés.
D'innombrables nuits à assembler nos vieux fûts de Tawny ont retardé la sortie de ce nouveau produit - comme nos "fans" reviennent chaque année pour nos Portos Tawny et Ruby assemblés selon notre "style maison" Quinta do Tedo, nous devons nous assurer qu'ils sont parfaits dès le départ, pour l'avenir ! Les problèmes de chaîne d'approvisionnement liés à Covid ont rendu difficile l'approvisionnement d'emballages spéciaux - la jolie bouteille transparente, le bouchon en liège-bois idéal pour une ouverture-fermeture facile, le sceau en cire souple, l'étiquette sérigraphiée en or et la série de bouteilles écrites à la main.
Cependant, ces difficultés et retards ont fait naître une anticipation et une "liste d'attente" inattendue que nous avons décidé d'officialiser dans une prévente de notre Tawny 30 Ans Édition Hommage, comprenant un sac en velours brodé et un prix spécial pour les premières de notre petite production de 2.666 bouteilles.
Découvrez plus d'infos - production et notes de dégustation alléchantes - de notre nouveau Tawny 30 Ans et assurez-vous (au moins !) une bouteille à partager entre amis et famille pendant les fêtes de fin d'année via notre shop online ou formulaire de commande traditionnel. 140€ par bouteille jusqu'au 21/11/2023 ; 160€ à partir du 22/11/2023.
Pré-commandes acceptées dès maintenant, avec expédition à la mi-novembre. Contactez-nous via commandes_orders@quintadotedo.com si vous avez des questions.
~ Kay & Odile Bouchard
